Trucha

Presente en el curso alto de todos nuestros ríos. Pertenece a la familia de los salmónidos, que se distinguen de los demás peces de agua dulce, por presentar una pequeña aleta dorsal, secundaria y adiposa, más bien oscura y situada cerca de la cola. Este pez se encuentra en casi todos los ríos de aguas puras y cristalinas, es especial de aguas rápidas y batidas, ríos que suelen ser de lecho arenoso y pedregoso. Sus escamas son pequeñas, y la coloración muy brillante, especialmente en los flancos; varía según las aguas, con tonalidades que van desde el pardo oscuro a un gris claro, salpicado de pintas rojas y negras. El color de la carne es blanco o algo rosado, según los elementos que predominen en su régimen alimenticio. Vive en aguas claras y limpias, y con una temperatura que ronda los 15º.